納米級均質(zhì)機也稱“高壓流體納米勻質(zhì)機"，它可以使懸濁液狀態(tài)的物料在超高壓作用下，高速流過具有特殊內(nèi)部結(jié)構(gòu)的容腔(高壓均質(zhì)腔)，使物料發(fā)生物理、化學(xué)、結(jié)構(gòu)性質(zhì)等一系列變化，終達(dá)到均質(zhì)的效果。
納米均質(zhì)機和高剪切乳化機的原理對比：
納米均質(zhì)機就是使用液壓泵產(chǎn)生的高壓，流體通過孔徑很細(xì)小的閥芯，產(chǎn)生幾倍音速的流體，并在松散單元的狹小縫隙間快速通過，進(jìn)行劇烈的高速碰擊。在碰擊進(jìn)程中，流體瞬間轉(zhuǎn)化其大部分能量，流體內(nèi)壓力的急劇下降而構(gòu)成超聲速流體，流體內(nèi)的粒子碰撞、空化和湍流，剪切力作用于納米大小的纖細(xì)分子，使流體的成分以均質(zhì)的情況存在。
高剪切乳化機主要是靠定轉(zhuǎn)子之間的相對高速運動產(chǎn)生的高剪切作用，使物料剪切、撕裂和混合，一同，較強的空穴作用對物料顆粒進(jìn)行松散、細(xì)化、均質(zhì)。其長處是處理量大，出產(chǎn)的產(chǎn)品安穩(wěn)性好，不簡單損壞乳分層，機器比較經(jīng)用，而且簡單維修，均質(zhì)方式愈加豐厚。
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